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| 素材 | 分量 | 作り方 | |
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■ ご 飯 ■ 桜の葉 （塩漬けの物） ■ 海 老 ■ 紅生姜 ■ 蓮 根 ■ 木の芽 ■ 酢 ■ 砂 糖 ■ 塩 |
2 合 28枚 50g 少 々 スライス12枚 適 宜 40cc 12g 少 々 |
[1] 桜の葉は薄い塩水で塩抜きしておく。 [2] ご飯と合わせ酢（酢・砂糖・塩）を混ぜ、酢飯を作っておく。 [3] 蓮根を2㎜位の薄切りにして水にさらしておく。 [4] [3]を酢の入った湯で湯がき、甘酢（酢・水・砂糖・塩）に漬けておく。 [5] 海老を茹で、あらみじんに切り、酒煎りしておく。 [6] [2]の酢飯の中に[5]の海老と紅生姜のみじん切りを入れ混ぜておく。 [7] [6]を一口大に握ったものに、桜の葉を巻く。 [8] [2]の酢飯を一口大に握り、木の芽を乗せ、[4]の蓮根を巻き込む。 |
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